スチームコンベクションオーブン（スチコン）は、
「蒸す・焼く・煮る・茹でる」など複数の調理を一台で行えるため、スーパー惣菜や外食厨房で導入が進んでいます。

一方で、スチコン導入時に課題となるのが、調理中に発生する大量の蒸気をどう処理するかという点です。
通常、スチコンを設置するには、本体の真上に排気ダクトを設けて蒸気を屋外へ逃がす必要があります。
しかし建物の構造上、
・設置したい場所の真上にダクトを新設できない
・既設ダクトの位置とスチコンを置きたい場所が合わない
といった理由から、スチコン導入を断念せざるを得ないケースも少なくありません。

こうした課題に対応する装置が、FUJIOHのスチームコレクターです。
スチコンから発生する蒸気を回収することで、ダクト工事なしでの導入を可能にするケースがあります。

スチコン導入のハードル「蒸気対策」を解決

スチームコレクターは、
電気式スチームコンベクションオーブン用の蒸気回収装置です。
スチコン上部に設置し、噴き出す蒸気を回収します。

これにより
・ダクト配管工事が不要になるケース
・厨房レイアウトの自由度向上
・蒸気による結露対策
など、スチコン導入時の課題を解決できます。

結果として
温惣菜のメニュー拡張や大量調理の実現につながる設備になります。

現場課題：スチコンを入れたいのに入れられない

スチコン導入の際、厨房では次のような課題が発生します。

① ダクト工事のコスト
通常スチコンは
・排気フード
・ダクト
・送風機
などの換気設備が必要です。

しかしこれらは建物構造に合わせた工事が必要で、
導入コストや工期が大きくなるケースがあります。

② レイアウトの制約
換気設備の位置によって
・スチコン設置場所が限定される
・動線が悪くなる
といった問題が起きます。

③ 蒸気による結露
スチコンから出る蒸気を処理しないと
・天井結露
・壁の腐食
・カビ
など厨房環境の悪化につながることがあります。

スチームコレクターの特徴

① 蒸気を回収して水滴化
スチコンの排気口から蒸気を取り込み、
厨房空気との温度差を利用して水滴化します。
水滴はスチコンへ戻り排水され、
蒸気が除去された空気は厨房内へ戻されます。

② ダクト工事不要
蒸気を装置内で処理するため
スチコン専用の換気ダクトを新設する必要がありません。
そのため
・工事費削減
・工期短縮
につながります。

③ レイアウトの自由度向上
スチコンの真上に換気設備がない場所でも
設置できる可能性があります。
厨房動線に合わせた配置が可能になります。

④ 導入業態が広い
導入例として
・レストラン
・カフェ
・スーパー
・セントラルキッチン
・ホテル
など幅広い業態で利用されています

営業トーク例

スーパー惣菜向け
「スチコンを入れると焼き魚・温惣菜が増やせます。
ただダクト工事がネックになるので、
蒸気回収装置で導入ハードルを下げる方法があります。」

厨房設備提案
「厨房機器提案で失注する理由の一つがダクト工事です。
蒸気回収ユニットをセット提案すると導入できるケースがあります。」

FAQ

Q. どんなスチコンでも使えますか？
機種ごとに対応モデルがあるため、お問合せください。

Q. メンテナンスは必要？
蒸気は水滴化して排水されるため、大きな清掃は不要なケースが多いです。

商品紹介動画も公開中

商品詳細

商品名	スチームコレクター